每年的6月9日（也就是今天）是世界認可日。今年的主題是“認可：改善食品安全”。

從農田到餐桌，“認可”是如何在整個食品供應鏈中的生產、加工、包裝、儲存、運輸、零售、餐飲等各個環節建立起層層保證，改善食品安全的？

（一）我國的食品安全現狀

近日，市場監管總局食品抽檢司有關負責人就2019年國家食品安全監督抽檢情況回答了記者提問。

2019年，市場監管總局完成完成國家食品安全監督抽檢24.4萬批次，覆蓋33大類食品，檢驗微生物、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國家標準指標558項，檢出合格產品23.8萬批次，不合格產品5773批次。

2019年監督抽檢結果顯示，我國食品安全狀況總體保持穩中向好的態勢，但一些食品安全問題需要進一步解決。具體分類來看：

1. 日常消費量大的食品合格率繼續保持高位。

2. 市場份額大、流通范圍廣的重點食品企業產品合格率較高。

3. 一些食品安全突出問題治理取得成效。

4. 個別品類食品抽檢不合格率仍然較高。

5. 微生物污染、食品添加劑超標和農獸藥殘留超標仍然是當前食品安全面臨的主要問題。

（二）認可如何改善食品安全？

1. 檢測和校準

經過認可的食品實驗室開展范圍廣泛的化學和微生物檢測，以及包裝和環境檢測、感官分析、植物健度和獸醫微生物學等方面的檢測。

2. 認證

經過認可的認證機構可以對整個食品供應鏈中的食品和飼料生產加工場所進行審核，包括農場、生產者、餐館以及零售場所等。

3. 檢驗

經過認可的檢驗機構為食品行業提供檢驗服務，例如裝運前檢驗、工廠衛生檢驗、肉類和屠宰場檢驗。

4. 能力驗證

能力驗證提供者（PTP）依據國際標準ISO/IEC 17043建立和實施能力驗證方案。食品加工和生產行業廣泛使用能力驗證來保證和提升食品檢測的質量，確保食品安全。

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（三）從農田到餐桌，WALTEK的食品安全解決方案

對于抽檢發現的不合格食品，當地市場監管部門依法對于該批次產品采取封存、下架、召回、核查處置等措施。食品生產及經營企業應提高自身的食品安全風險防范意識，和食品供應鏈風險管理水平，及早發現和處理不合格風險項，從而降低產品報廢的成本，維護好企業品牌的信譽。

沃特檢驗集團是一家具有CMA資質的專業第三方檢測機構，依托豐富的食品檢測經驗，和強大的專家團隊，能夠為食品生產及經營企業提供具有公信力的食品檢測服務，從農產品生產、加工到交易、流通、消費環節，為整個食品供應鏈提供有效的技術支持和風險防御服務。

我們的食品及農產品檢測服務有且不限于：

1. 理化營養成分檢測

營養標簽（蛋白質，脂肪，碳水化合物，能量，鈉等）

營養強化劑（維生素A，D，E及維生素B族，脂肪酸等）

種類遍及預包裝食品，保健品及嬰幼兒奶粉等

2. 食品添加劑檢測

防腐劑：山梨酸、苯甲酸等

著色劑：檸檬黃等

酸度調節劑：檸檬酸等

甜味劑：甜蜜素等

抗氧化劑：BHA等

非法添加劑：亞硝酸及其鹽類等漂白劑、亞硝酸鹽等護色劑

3. 重金屬含量檢測

有害元素（Pb，Hg，As，Cd等）

微量元素（Ca，Fe，Zn等）

4. 常規理化檢測

pH、水分，灰分，水不溶物、丙二醛、組胺、雜質、茶多酚、酸價及過氧化值等

5. 有害物質檢測

有害毒素/毒物

非法添加物（化學污染物）

獸殘

農殘

6. 微生物檢測

微生物常規鑒定技術：常見病菌及非致病菌微生物檢測

7. 標簽審核

8. 寵物飼料檢測

常規理化檢測項

營養素

食品添加劑

禁止添加物質