全面禁用！事關純牛奶
近日，國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準 滅菌乳》1號修改單，將于2025年9月16日起正式實施。此次修訂明確，生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳；使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調制乳管理。
一、滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳，如何區分？
- 滅菌乳是我們常說的純牛奶；
- 巴氏乳就是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
- 調制乳就是在牛奶基礎上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；
- 復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調制乳管理。
從營養角度來說，添加了復原乳的牛奶，經受了多次熱加工營養成分損失更多。例如活性鈣、乳鐵蛋白等成分損失較多，口感風味、營養價值也大打折扣。標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，純牛奶營養、品質也將更上一層樓。
這次國家修改滅菌乳標準，主要是因為，現在國內奶牛養殖水平提高了。鮮奶產量足夠多，質量安全更不必擔心，完全能滿足加工純牛奶的需求，目前國內大多數企業也已不使用復原乳生產滅菌乳。所以國家更鼓勵直接用鮮奶生產。滅菌乳產品包裝將只標注：“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標注復原乳相關內容，標簽更加清晰，百姓選擇起來也更加簡單。
二、復原乳會從乳制品里消失嗎？
復原乳并非一無是處。從某種程度來說，復原乳更像一種“經濟適用奶”，在方便、易運輸、實惠方面，有著獨特優勢，也常應用于乳飲料、酸奶等產品中。此次修訂，僅針對滅菌乳，至于酸奶、奶酪、冰激凌等產品，仍可合法使用復原乳，但必須標注出來。
三、此次修訂對滅菌乳進出口有啥影響？
中國原奶核心質量指標優于歐盟標準，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶，國產滅菌乳產品未來在國際競爭中，將更有競爭力。